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Vegane Kumpir mit Kichererbsen

Ein Kartoffelklassiker in veganer Variante mit cremigem Frischkäse, knackiger Bratpaprika und proteinreichen Kichererbsen. Das einfachste und beste Backkartoffelrezept für einen faulen kochfreien Abend vor dem Fernseher.

Ingredients

Scale

2 große Kartoffeln
150 g Kichererbsen
4 Bratpaprika
100 g Frischkäse
1/2 Frühlingszwiebel
2 TL Dill

Instructions

1. Heize den Ofen auf 175 Grad vor.
2. Lege zwei große Kartoffeln auf ein Backpapier und besprühe oder beträufele sie mit etwas Öl, damit sie nicht zu trocken werden. Backe sie für ca. 15 Minuten.
3. Schneide die Kartoffeln längs etwas ein und befülle sie mit allen restlichen Zutaten. Guten Appetit!