Ein Kartoffelklassiker in veganer Variante mit cremigem Frischkäse, knackiger Bratpaprika und proteinreichen Kichererbsen. Das einfachste und beste Backkartoffelrezept für einen faulen kochfreien Abend vor dem Fernseher.
Für Faule ein Hit!
Dieses Ofenkartoffelrezept begeistert mit seiner Simplizität besonders an Tagen, wo m an einfach keine Lust auf Kochen hat. Es erfordert weder Kochtopf noch Pfanne, lediglich deinen Ofen. Die Füllung aus proteinreichen, Kichererbsen, knackiger Bratpaprika und cremigem veganen Frischkäse machen aus der heißen Kartoffel aus dem Ofen eine leckere Mahlzeit, die zum Entspannen einlädt.
Tipps für perfekte Ofenkartoffeln
1. Heize den Ofen vor
Fünfzehn Minuten bevor du die Kartoffeln zum Braten hineingibst, heize den Backofen auf 180 °C vor.
2. Bestreiche die Kartoffeln mit Fett
Lege die Kartoffeln auf das vorgeheizte Backblech und beträufele sie großzügig mit Oliven- oder Rapsöl – nicht zu viel, aber gerade so leicht, dass die Oberfläche bedeckt ist. Die Kartoffeln sollten nicht im Fett schwimmen und auch nicht zu trocken sein.
3. Steche Löcher in die Kartoffel
Schon meine Oma hat mir diesen Trick gezeigt. Stich einfach ein paar Löcher mit einer Gabel oder einem Zahnstocher in die Kartoffel, bevor sie im Ofen landet. Dadurch kann der Dampf besser entweichen und die Kartoffel platzt nicht auf.
4. Probiers mit Würze
Würze deine Ofenkartoffel für mehr Pepp doch einfach mal anstatt nur mit Salz mit Paprikapulver, Rosmarin, Thymian oder einem Kräutermix.
Was auch gut dazu passt
Ofenkartoffeln lassen sich gut mit einer Vielzahl von Beilagen kombinieren. Hier sind einige Vorschläge:
- Sour Cream oder Kräuterquark: Diese cremigen Dips sind klassische Begleiter von Ofenkartoffeln und verleihen ihnen zusätzlichen Geschmack.
- Gegrilltes Gemüse: Eine Mischung aus Paprika, Zucchini, Auberginen und anderen gegrillten Gemüsesorten ergänzt die Ofenkartoffeln gut und bietet eine gesunde Beilage.
- Salate: Ein frischer gemischter Salat oder ein Kartoffelsalat passen gut zu Ofenkartoffeln und sorgen für einen ausgewogenen Geschmack.
- Guacamole: Eine leckere Guacamole aus Avocado, Tomaten, Zwiebeln und Limettensaft kann eine köstliche Ergänzung zu Ofenkartoffeln sein.
- Dipsaucen: Verschiedene Dipsaucen wie BBQ-Sauce, Knoblauchbutter oder Aioli können den Geschmack von Ofenkartoffeln verbessern.
Letztendlich hängt die Wahl der Beilage davon ab, welche Aromen und Texturen du bevorzugst und welche Zutaten du zur Hand hast.
Vegane Kumpir mit Kichererbsen
Ein Kartoffelklassiker in veganer Variante mit cremigem Frischkäse, knackiger Bratpaprika und proteinreichen Kichererbsen. Das einfachste und beste Backkartoffelrezept für einen faulen kochfreien Abend vor dem Fernseher.
Ingredients
2 große Kartoffeln
150 g Kichererbsen
4 Bratpaprika
100 g Frischkäse
1/2 Frühlingszwiebel
2 TL Dill
Instructions
1. Heize den Ofen auf 175 Grad vor.
2. Lege zwei große Kartoffeln auf ein Backpapier und besprühe oder beträufele sie mit etwas Öl, damit sie nicht zu trocken werden. Backe sie für ca. 15 Minuten.
3. Schneide die Kartoffeln längs etwas ein und befülle sie mit allen restlichen Zutaten. Guten Appetit!
