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Gelbes Tofucurry
Dieses simple gelbe Tofucurry ist vollgepackt mit aromatischen Gewürzen und cremiger Kokosmilch, was es zum perfekten Abendessen macht und in unter 20 Minuten fertig ist!
- Prep Time: 5
- Cook Time: 15
- Total Time: 20 minutes
Ingredients
200 g Reis
2 EL Olivenöl
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 ml Kokosmilch
2 TL gelbe Currypaste
2 EL Erdnussbutter
200 g Tofu
30 g Spinat
Cashews
Instructions
1. Koche Jasmin- oder Basmatireis für ca. 10 Minuten mit der doppelten Menge Wasser.
2. Erhitze in einer großen beschichteten Pfanne etwas Öl und gib die Kokosmilch in die dazu.
3. Füge die Currypaste und die Erdnussbutter hinzu und lasse alles für 1 Minute köcheln, während Du ständig umrührst.
4. Schneide den Tofu in kleine Blöcke und gib sie anschließend in die Pfanne, zusammen mit dem gewaschenen Spinat und rühre alles gut um, bis die Tofuwürfel mit der Currysoße überzogen ist. Rühren und für 2 Minuten anbraten.
5.
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